PRACTICA #8 ELABORACIÓN DE QUESO DOBLE CREMA

OBJETIVOS

GENERAL:

- Realizar el queso doble crema identificando la importancia de dicho queso y conocer los diferentes procesos de los demás quesos preparados.

ESPECÍFICOS:

- Clasificar las características organolepticas y fisico-quimicas del queso doble crema 

- Llevar a cabo el proceso de elaboración del queso doble crema tipo mozarella.

- Determinar los rendimientos obtenidos en el queso doble crema 

RESULTADOS QUESO DOBLE CREMA 

MATERIALES	UTILIZADO
Leche	5 litros
Pasta de cuajo	La mitad de ¼
kumis	200 ml
T° de en cubación del kumis	24 horas
TOTAL DEL QUESO	400 g

APRENDIZAJE 

- Este proceso es mas largo que la elaboracion del otro queso e implemento mas cosas pero sin duda seria bueno volverlo hacer, ya que el queso nos quedo de un muy buen sabor y una muy buena textura, este queso quedo como un honguito y este fue el nombre que le dimos. 

EVIDENCIAS