VÍDEO: RECOPILACIÓN PRACTICAS CUARTO PERIODO

Visita a Chorisant

Objetivos :

General :
Aprender acerca de todo el proceso del chorizo que se produce en esta fábrica .

Específicos :
- Observar como realizan los procesos los trabajadores en la producción del chorizo
- Conocer los diferentes procesos que se llevan a cabo en la producción del chorizo

Aprendizaje:

Chorisant es un gran negocio , tiene una planta de produccion que aparentemente es chica pero es un gran negocio. Chorisant es un negocio de la región , comenzado Acá y que se desarrolla Acá , y no sólo venden chorizo santarrosano, también venden café y diferentes productos que les representan un buen ingreso económico . Su nbre chotizant se deriva de chorizo santarrosano, cada uno de los platos que venden tienen un significado especial , están fabricados a base de frutas locales , chorizo y café .

Su historia es fascinante , tiene una excelente cálidad en sus productos y en su personal .

Es uno de los mejores restaurantes que tiene nuestro bello municipio santa rosa de cabal , y se esta ampliando , rápidamente se esta haciendo conocida en santa rosa , risaralda y Colombia.

Práctica #13 : Deshidratación de piña.

Objetivos:

General:

Observar y reportar los cambios obtenidos en las características organolépticas de las frutas

Específicos:

-Disminuir la actividad enzimática de la piña la cual va a ser deshidratada
-Aumentar la vida útil de las frutas por medio de la eliminación del agua

Resultados:

Materiales          Cantidad
Piña                      1.5 kg

Aprendizaje :

Aprendimos que la piña deshidratada si se ve como un negocio es un gran proyecto ya que es algo innovador pero a la vez es demasiado costoso , pues la piña es una fruta que contiene alta cantidad de líquido y al deshidratarla se pierde gran peso y se obtiene muy poca cantidad de esta . La prueba de esto es la piña que nosotros deshidratamos , pues de 1.5 kg obtuvimos 150 grs.

Evidencias:

Práctica #12: Química Analitica

Objetivos:

General:

Elaborar la práctica de la manera adecuada para que el resultado sea el esperado

Específicos:

- Obtener la reacción esperada para que el cambio de color sea el esperado
- agregar las cantidades necesarias y no sobrepasarlas.

Resultados:
Materiales         Cantidad
Ácido cítrico      10 gramos
Rojo de metilo   3 gotas
Beacker                  ----

Aprendizaje:

Aprendimos muchas cosas, entendimos que los compuestos son si no los conoces de alguna manera impredecible , si no sabes para que sirve cada compuesto , cada mezcla , pues estamos complicados debido a que si combinamos compuestos inadecuadamente, no sabemos cual va a ser el resultado , pueden cambiar de color , pueden explotar, pues oler raro, pueden producir espuma. Así que si no sabes para que sirve cada compuesto es mejor no utilizarle.

Evidencias :

Práctica #11: Elaboración de pollo relleno

Objetivos:

General:

Elaborar un pollo relleno siguiendo todas las buenas prácticas de manufactura (B.P.M)

Específicos:

-Realizar todos los procesos que requiere este producto debidamente 

-Obtener un pollo relleno que este dentro de los parámetros válidos

Resultados:

Materiales     Cantidad

C. De cerdo     700 grs.

Ajo                    1 diente

Cebolla             2 cañas largas

Migas de pan   30 grs

Jamón                200 grs

Aprendizaje :

Hacer pollo relleno es algo innovador, es un producto muy poco económico debido al costo de sus materiales , teniendo en cuenta esto no es un gran negocio. Aprendimos a rellenarlo , es algo extraño pues es una manera algo rara y muy delicada, pues en cualquier momento se puede desbaratar.

Evidencias:

Tío

PRACTICA #10 ELABORACION DE LECHE CONDENSADA

OBJETIVOS 

GENERAL:

- Desarrollar y elaborar una rica leche condensada para satisfacer las necesidades de los consumidores con un producto confiable y nutritivo.

ESPECÍFICOS: 

- Entender los procesos físicos característicos de cada producto, para la elaboración de productos lácteos de excelente calidad.
- Interpretar las normatividades de la industria láctea para ser aplicadas en la práctica.

- Analizar el proceso de elaboración de la leche condensada 

RESULTADOS DE LA LECHE CONDENSADA 

MATERIALES	UTILIZADO
Leche	5 Litros
Bicarbonato de sodio	10 g
Azúcar	742 g
TOTAL	2.420 g

APRENDIZAJE 

- La elaboración de la leche condensada es un proceso muy largo pero muy fácil, ya que nos demoramos 4 horas y media para terminar este producto, a nuestro grupo nos quedo de la textura que era y una sabor delicioso. 

EVIDENCIAS 

PRACTICA #9 ELABORACIÓN DE CREPES CON POLLO Y CHAMPIÑONES

EVIDENCIAS