-General
1- conocer los protocolos para la determinación de la calidad composicional e higiénica de la leche
-Especifico
1- establecer los protocolo de muestreo de la leche para su evaluación
2- evaluar la calidad de la leche mediante pruebas de plataforma y pruebas adicionales de calidad
3- reconocer los mecanismos de diagnostico de leches adulteradas para el procesamiento
4- conocer los requerimientos de calidad de leche cruda para su recepción de parte de la industria
Resultados
Aprendizaje
creemos que esta prueba fue buena y como dijo la docente ´´ es mas rápido hacer la practica que escribirla´´ y definitivamente fue así.
a pesar de que la determinación de PH no fue la indicada por no tomársela al mismo tiempo de destapada y también el ultimo proceso no se pudo hacer satisfactoriamente. opinamos que esta practica fue muy productiva puesto que aprendimos a hacerle una evaluación de calidad higiénica sanitaria y composicional de la leche que como sabemos nos servirá al trabajar en una empresa de leches.
